СПЕНСЕР "Ай Пи Эй" / Spencer "IPA", (0,355 л.), бут, 7,2%, светлое, фильтрованное

Аббатство Святого Иосифа было основано в 1950 году монахами-траппистами, перебравшимися в город Спенсер (штат Массачусетс) из своей прежней обители, уничтоженой пожаром в городе Кимберленд (штат Род Айленд). В 2013 году, в целях расширения своей экономической деятельности, монахи построили одноимённую пивоварню на территории своего аббатства. В тесном сотрудничестве с бельгийской пивоварней Chimay, пивоварня Спенсер выпустила свой первый сорт светлого пива. В том же году, на заседании международной траппистской ассоциации было принято решение о присуждении пиву Спенсер логотипа «Аутентичный Траппистский продукт», первого за пределами Европы. Траппистское сообщество чтит «Правила Святого Бенедикта», руководство 6-го века, регулирующее жизнь монастыря, строгость которого подчеркивает главный его принцип «Orа et Labora» или «Молись и Работай». Монахам предлагается быть независимыми, самостоятельно обеспечивать свое аббатство и оказывать благотворительную помощь другим, путем производства и продажи товаров населению. Колокольня, возвышающаяся над монастырской церковью, является одним из определяющих архитектурных особенностей аббатства Spencer. Простая, но массивная, яркая, красивая башня приводит много путников к духовному дому Spencer. Шрифт, используемый в логотипе Spencer происходит от каллиграфии, увековеченной на торцевой панели самого высокого алтаря в аббатстве. Надпись эта появилась в 1950 году, во время основания монастыря, и была создана братом Девидом Холли (Br.David Holly), монахом и художником аббатства Spencer. Пивоваренное производство является для аббатства первой необходимостью. На протяжении шестидесяти лет монахи готовили и упаковывали джемы и мармелады под маркой Траппистские Джемы. Этот бизнес позволил монастырю поддерживать себя, обеспечивая при этом полноценную работу своим служителям и возможность оказывать благотворительную помощь бедным общинам и лицам нуждающимся. Тем не менее, смотря в будущее, на то, как община растет и стареет, настоятели монастыря видят потребность в новом, дополнительном предприятии, которое поддержит сообщество и позволить заниматься благотворительностью в ближайшие годы. Работа каждому из отцов аббатства предлагается только после согласования потребностей общины, а также индивидуальных его личных интересов и способностей. Несколько лет назад один из братьев заинтересовался пивоварением и даже прошел обучение на одной из местных крафтовых пивоварен. Со временем страсть к пивоварению захватила еще нескольких служителей монастыря, которые признали это ремесло исторически традиционным для аббатств. Так новая идея экономического развития монастыря получила жизнь и набрала обороты. По благословению настоятеля, братья приступили к двухлетним сборам необходимых данных. Они посетили каждую траппистскую пивоварню, чтобы узнать все, что могли от своих европейских братьев. Первым стало аббатство Westmalle, затем они медленно объезжали всю Бельгию, прибывая в монастырях и заводя там друзей, получали хорошие советы и пробовали лучшие сорта пива в мире. Конечной остановкой их первой поездки стало аббатство Sint Sixtus, пивоварня производящая известнейшие во всем мире эли Westvleteren. Затем состоялась вторая поездка, к концу которой и после более детального обсуждения, монахи Spencer были уверены, что составили абсолютно реалистичный план по созданию нового пивоваренного завода. Следуя монастырским традициям, монахи голосованием утвердили проект, подавляющее большинство голосов было за создание первой траппистской пивоварни Америки. Согласно траппистским традициям, пивоварня, как и пиво, получила название - «Spencer», по имени городка в штате Массачусетс, где и располагается аббатство.